Frittelle Ripiene Alla Siciliana

250 G Farina (o Semola)
300 G Formaggio Fresco Di Pecora
2 Uova
1 Albume D'uovo
3 Cucchiai Zucchero
1 Limone (scorza Grattugiata)
25 G Burro (o Strutto)
Vino Bianco Secco
1 Bicchierino Liquore All'anice
1 Cucchiaio Vino Marsala
200 G Miele Possibilmente Amaro
1 Pizzico Sale
Abbondante Olio Di Semi D'arachidi Per Friggere
Setacciare la farina sulla spianatoia, mettere al centro le uova, un pizzico di sale, il burro, la buccia grattugiata del limone e il marsala; lavorare gli ingredienti, aggiungendo vino bianco in quantit? sufficiente a ottenere un impasto omogeneo; avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare per almeno 30 minuti. Stendere la pasta in una sfoglia sottile e ricavare tanti dischi del diametro di 8-10 cm. Dividere il formaggio a fettine. Spennellare la met? dei dischi di pasta con l'albume battuto; adagiarvi al centro un poco di fettine di formaggio, spennellarlo con il liquore all'anice e spolverizzarlo con un poco di zucchero. Adagiarvi sopra un altro disco di pasta e premere i bordi per sigillare la pasta. Far friggere le frittelle in abbondante olio caldo finché saranno leggermente dorate; scolarle sopra un foglio di carta assorbente da cucina, cospargerle con lo zucchero rimasto, irrorarle con il miele caldo e servirle.

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