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Frittelle Alla Cannella

150 G Riso
70 Cl Latte
1 Limone
20 G Burro
50 G Zucchero Semolato
40 G Farina Bianca
2 Cucchiai Rum
50 G Uvetta Sultanina
Olio Di Semi
3 Uova
1 Cucchiaio Lievito In Polvere
Zucchero A Velo
Cannella In Polvere
250 G Marmellata Di Fragole
Curacao (o Altro Liquore All'arancia)
Sciacquare l'uvetta, trasferirla in una tazza e irrorarla con il rum. Scaldare il latte e appena bolle unire lo zucchero, mescolare e aggiungere il riso, poi far cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, sino a quando il latte non sar?, stato assorbito e il riso non risulter? asciutto. Spegnere e unirvi la scorza grattugiata di mezzo limone, la farina e il lievito setacciati, mescolare e incorporare le uova e l'uvetta con il rum. In una pentola far scaldare abbondante olio di arachide. Appena e caldo mettere a cuocere il composto di riso a cucchiaiate. Regolare la temperatura in modo che le frittelle non diventino troppo scure. Appena risultano dorate da una parte girarle e terminare la cottura. Quando saranno cotte scolarle e poggiarle su carta assorbente, spolverizzare con cannella in polvere e zucchero a velo. Accompagnare con la salsa di fragola fatta cos?: in tegame mettere la marmellata (anzi la confettura) con 2 cucchiaiate di acqua e 2 di liquore all'arancia, fare scaldare la salsa e metterla in coppette in modo che ogni persona possa servirsi a piacere.