Fonduta Valdostana

400 G Formaggio Fontina
200 G Latte Intero
20 G Burro
4 Tuorli D'uovo
Pane Tostato In Fettine
Tartufo Bianco D'alba
Tagliare la fontina a dadini, coprirli di latte e far macerare 2 ore. In un pentolino d'acciaio inox a fondo smussato sciogliere a bagnomaria il burro e unire la fontina mescolando metodicamente con una frusta finché il formaggio sar? filante. Alzare la fiamma e mescolare sempre pi? rapidamente. Amalgamare ad uno ad uno i tuorli e mescolare finché il formaggio sar? completamente fuso. Se necessario, per raggiungere la giusta cremosit?, aggiungere 1 tuorlo o 2. Versare nei piatti, grattugiarvi il tartufo e rifinire con fette di pane tostato.

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