Crostoni Rustici

400 G Fegatini Di Pollo
1 Cipolla Grande
1 Spicchio Aglio
1 Manciata Capperi Sotto Sale
35 Foglie Salvia
1/2 Bicchierino Brandy
8 Fette Pancarr?
Olio D'oliva
Burro
Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in 2 cucchiai di olio e 1 noce di burro. Unire i fegatini, la salvia e i capperi tritati. Salare, pepare, spruzzare con il liquore e far evaporare. Continuare la cottura a fuoco dolce per 15', unendo acqua se necessario. Lasciare intiepidire e passare al passaverdura. Tostare il pancarr? e spalmare ogni fetta con la crema di fegato.

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