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Crostoni Di Pancarr? Al Gouda

250 G Formaggio Gouda Stagionato
Sale
8 Fette Pancarr?
1 Cucchiaio Farina
3 Cucchiai Latte
3 Uova
1 Pizzico Bicarbonato Di Sodio
1 Bicchiere Olio D'oliva
3 Pomodori
1 Cucchiaino Paprica Dolce
8 Cetriolini Sott'aceto
Grattugiate il Gouda in una terrina, mescolatevi la farina, il latte e una presa di sale, quindi incorporate le uova, uno alla volta, e il bicarbonato. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto cremoso e consistente. Spalmate met? del composto sulle fette di pancarr?, quindi distribuite il resto al centro di ogni crostone. Fate scaldare a fuoco vivo l'olio in una casseruola larga e dai bordi alti, mettete nel recipiente le fette di pancarr?, dalla parte con il formaggio, e lasciatele cuocere per 5-6 minuti. Girate le fette e lasciatele dorare anche dall'altro lato per 2-3 minuti, poi toglietele dalla casseruola con una paletta forata e passatele su un foglio di carta assorbente, in modo che perdano l'unto in eccesso. Guarnite i crostoni con un paio di fette di pomodoro e un cetriolino tagliato a ventaglio, cospargete con poco sale e la paprica e servite.