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Crostoni Alla Mozzarella

1 Forma Di Pane Toscano
2 Mozzarelle
8 Foglie Salvia
Olio D'oliva
Sale
Pepe
3 Pomodori
1 Uovo
100 G Pangrattato
Per La Salsa:
3 Cucchiai Olio D'oliva
2 Rametti Prezzemolo
1/2 Cipolla
1 Bicchiere Brodo
Preparate la salsa: in una casseruolina con l'olio fate soffriggere il prezzemolo e la cipolla tritati, bagnate con il brodo e mescolate con un cucchiaio di legno. Tagliate il pane toscano ricavando 16 fette uguali, spesse circa 1/2 cm. Scottate i pomodori in una pentola con acqua bollente, pelateli e privateli dei semi; affettate le mozzarelle. Disponete sul piano di lavoro otto fette di pane, adagiate su ciascuna due fette di mozzarella, una foglia di salvia e alcuni filetti di pomodoro, condite con sale e pepe, infine ricoprite con le fette di pane rimaste. In una terrina sbattete l'uovo con un pizzico di sale, immergetevi velocemente i panini, facendo in modo che vengano rivestiti su entrambi i lati, quindi passateli nel pangrattato. Fermate i tramezzini ottenuti con due stecchini di legno, poneteli in una padella con abbondante olio d'oliva, gi? caldo, e fateli friggere a fuoco medio fino a quando il pane sar? diventato dorato e croccante. Trasferite i crostoni su un piatto di portata, cospargeteli con un poco della salsina preparata e serviteli subito passando a parte il resto della salsa.