BarMazzini.com » Antipasti » Crostini con acciughe e fegatini

Crostini Con Acciughe E Fegatini

200 G Fegatini Di Pollo
50 G Burro
2 Acciughe
1/2 Cucchiaio Farina
1 Manciata Capperi
Alcune Fette Pancarr? (o Pane Casereccio)
Sale
Pepe
Per Friggere I Crostini:
Olio D'oliva
Tritare i fegatini di pollo molto finemente e metterli a rosolare nel burro gi? caldo, in padella. Lasciare soffriggere a fuoco non troppo alto, aggiungendo di quando in quando qualche cucchiaio di acqua, affinché non diventino troppo secchi. Tritare intanto le acciughe dissalate e diliscate insieme ai capperi e aggiungerli ai fegatini, mescolare e procedere nella cottura per qualche minuto, dosando di sale e pepe. Infine stemperare nel composto la farina bianca diluita in poca acqua, mescolare, lasciare sul fuoco ancora per pochi minuti fino a cottura e a salsa resa ben omogenea. Fritte nel frattempo le fette di pane nell'olio (o se si preferisce, nel burro), cospargere con il composto i crostini ancora caldi e servire.