Crostini Caldi Di Pesce

1 Totano Piccolo
2 Polpettini
Muscoli
Arselle
Gamberetti
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
Aglio
Pepe
Prezzemolo
Sale
Pulire i due polpettini ed il totano, aprire i muscoli, le arselle e sgusciare i gamberi. Tagliare tutto a piccoli pezzi. Mettere al fuoco in mezzo bicchiere d'olio. Quando ? un poco rosolato aggiungere un poco di vino bianco, prezzemolo e aglio tritati pi? un poco di pepe. Controllare il sale. Lasciare cuocere bene a fuoco vivo fino a cottura del pesce che triterete poi, il pi? finemente possibile, assieme agli odori gi? cotti. Si former? un amalgama. Preparare le fette di pane sottili e farle abbrustolire. Ancora calde, bagnarle.

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