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Crostata Bianca E Rossa

Per La Pasta:
250 G Farina
90 G Burro
1 Cucchiaio Olio D'oliva
1 Uovo
Sale
Per Il Ripieno:
4 Pomodori Grandi Maturi
250 G Mozzarella
1 Ciuffo Basilico
Origano
Olio D'oliva Extra-vergine
Per Lo Stampo:
Burro
Farina
Per L'intero Piatto:
Fagioli Secchi
Pepe
Impastate la farina con il burro morbido a pezzetti, l'olio, l'uovo e un pizzico di sale, unendo l'acqua fredda necessaria a ottenere una pasta omogenea ed elastica, che farete riposare per circa un'ora in frigo, coperta con della pellicola. Stendetela quindi allo spessore di pochi millimetri e con essa foderate il fondo e le pareti di uno stampo del diametro di 26 cm, imburrato e infarinato. Coprite la pasta con un foglio di carta da forno sulla quale distribuirete dei fagioli secchi, poi cuocete in forno gi? caldo a 200 gradi per circa 30 minuti. Affettate i pomodori e la mozzarella. Spezzettate il basilico e conditelo con un filo di olio, sale e pepe a piacere. Sfornate la base, eliminate i fagioli e la carta e distribuite sulla pasta prima il basilico e poi i pomodori e la mozzarella. Salate, pepate, aromatizzate con origano a piacere e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti.