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CROCCHETTE AL SAPORE DI PEPERONE

2 Peperoni Gialli Piccoli
400 G Patate
8 Filetti D'acciughe
1 Uovo
Pangrattato
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Per cominciarelavate con molta cura i peperoniasciugateli con della carta assorbente e scottateli in forno disponendoli sulla griglia. Lasciateli intiepidireprivateli della pellicinaapriteli ed eliminate il piccioloi semi e le coste bianche presenti allinterno. Subito dopotagliateli a pezzetti e passateli servendovi di un mixer da cucina. Nel frattempolavate per benino anche le patate e lessatele in acqua bollente salata con la buccia per circa 20 minuti. Dopodich?lasciatele intiepidirepelatele e passatele allo schiacciapatate. Fate sgocciolare i filetti di acciughe e tritateli finemente; dividete in seguito il tuorlo dallalbumedisponeteli in due ciotole diverse e sbatteteli. Munitevi di un contenitore nel quale metterete insieme: la purea di peperoneil passato di patateil trito di filetti di acciugheil tuorloil saleil pepe e amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Formate con il palmo delle mani delle crocchette e immergetele per qualche secondo nellalbume. Subito dopofatele rotolare nel pangrattato e friggetele in olio ben caldo servendovi di una padella antiaderente. Lasciatele dorare e toglietele dal fuoco. Scolatele su fogli di carta assorbente da cucina e servitele calde. Suggerimento: potreste spolverizzare le crocchette ancora calde con della paprica in polveremasenza esagerare!