BRUSCHETTE CON LA RUCOLA

4 Fette Pane Casereccio
1 Melanzana
250 G Mozzarella
1 Mazzetto Rucola
200 G Pomodorini Ciliegia
1 Spicchio Aglio
Olio D'oliva Extra-vergine
Origano
Sale
Pepe
Spuntate la melanzanalavatela con curaasciugatela con fogli di carta assorbente e riducetela a tocchetti con la buccia. Servendovi di una padella antiaderenteriscaldate lolio e friggetela. Subito dopodisponete i tocchetti su carta assorbente per eliminare lolio di cottura in eccesso. Trasferiteli in un secondo momento in una ciotola capienteaggiungete la mozzarella tagliata a dadiniunite i pomodorini lavati e divisi a met?la rucola spezzettata (lavata)lolioil saleil pepelorigano e mescolate delicatamente tutti gli ingredienti. Nel frattempotostate le fette di pane caserecciostrofinatele con lo spicchio dagliodistribuite il composto preparato e servite.

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