BarMazzini.com » Antipasti » Bign al formaggio

Bign? Al Formaggio

16 Bign?
200 G Ricotta Romana
2 Uova
1 Cucchiaio Pasta Di Tartufo
1 Tazza Panna
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Noce Burro
Sale
Pepe
Ponete in una terrina la ricotta fresca e lavoratela a lungo con una forchetta. Incorporatevi quindi le uova sbattute con un pizzico di sale e una macinata di pepe e trasferite il composto ottenuto in una siringa per dolci. Praticate in ciascun bign? un taglio laterale e riempiteli, uno alla volta, con il composto di ricotta. Adagiate i bign? in una pirofila unta con una noce di burro e passateli in forno (170°) per 10 minuti circa. Nel frattempo fate scaldare la panna in una casseruolina, a calore dolcissimo. Amalgamatevi la pasta di tartufo, poi il Parmigiano grattugiato e fate cuocere ancora per 2-3 minuti mescolando continuamente, in modo da far addensare leggermente la salsa. Trascorso il tempo indicato estraete la pirofila dal forno e cospargete i bign? con la salsa preparata. Lasciateli riposare per 5 minuti nel forno spento, poi servite. NOTA: i bign? al formaggio sono antipastini delicati e gustosi, oltre che molto semplici da preparare se si utilizzano bign? gi? pronti, acquistati in pasticceria; per quanto riguarda la farcitura al formaggio, ? consigliabile passare la ricotta attraverso un setaccio fine prima di lavorarla con la forchetta: in tal modo la crema risulter? priva di grumi.