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AVOCADO RIPIENI DI POLLO

4 Avocado Abbastanza Maturi
450 G Petti Di Pollo Lessati Ritagliati A Fiammiferi (julienne)
25 G Burro
2 Cucchiai Farina
1 Mestolo Brodo
4 Cucchiai Panna Liquida
1 Cucchiaino Brandy
Paprica
Sale
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Pulite bene gli avocadostrofinandone leggermente con una salvietta umida la pelle esternatagliateli a met? nel senso della lunghezzaasportate il nocciolo centrale econ l?aiuto di un coltellino ricurvo e tagliente e di un cucchiaiotogliete con delicatezza la morbida polpa interna lasciando i gusci svuotati e sottili. Passate questi pezzetti di polpa al setaccioraccogliendo il ricavato in una piccola terrina ed unitevi un cucchiaino di brandy. A parte fate sciogliere in una casseruola il burro (tenendone a parte un fiocchetto)mescolatevi la farina togliendo per un attimo il recipiente dal fuocorimescolate velocemente con un cucchiaio di legno ed aggiungetepoco per voltail brodo caldo. Continuate a mescolare il compostofin quando la salsa risulter? cottasemidensa e ben liscia: allora salatela e toglietela dal fornello; aggiungetevi poi un cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato4cucchiai di pannala polpa degli avocado passati al setacciorimescolate il tutto e incorporatevi i petti di pollo cotti tagliati a julienne. Suddividete la preparazione nei 4 gusci di avocadoraccogliendo il massimo volume del ripieno al centro dei mezzi fruttiin modo da formare una leggera cupola. Spolverizzate la superficie degli avocado ripieni con il rimanente parmigiano grattugiato mescolato ad un pizzico di papricapoi adagiateli in una teglia appena imburrata e passateli in forno preriscaldato (220 gradi) per un quarto d?ora. Servite immediatamente. Si tratta di un piatto statunitensedi sapore molto delicato.