Antipasto Di Pomodori Alla Crema Di Mela
8 Pomodori Grandi Freschi E Maturi
Per Il Ripieno:
3 Melanzane
2 Spicchi Aglio Pestato
1 Tazzina Olio D'oliva
2 Limoni (succo)
2 Cucchiai Prezzemolo Tritato Finemente
Sale
Preparate i pomodori come descritto alla ricetta ?Antipasto di pomodori alla valacca?. Lavate e asciugate le melanzane, sistematele sulla graticola ben calda e fatele abbrustolire rigirandole spesso. Appena pronte (dovranno risultare morbide) tuffatele nell?acqua fredda e spellatele delicatamente. Ponetele sul tagliere e con la mezzaluna tritatele finemente, sino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il sale, l?aglio pestato, il prezzemolo. Sistemate l?impasto in una terrina, unite l?olio, il succo di limone e continuate a lavorare con un cucchiaio di legno, finché non avrete ottenuto un impasto cremoso, con cui riempirete i pomodori.
